◆贺震

随着生活水平的提高，春节期间的食物浪费现象越来越多，主要发生在两个环节，一是采购食品类年货过多，一旦吃不完，过了保质期就只能扔掉；二是外出吃年夜饭、聚餐越来越多，很多人追求排场，造成饭菜大量剩余浪费。

当前，食物浪费已成为一项全球性问题，而我国尤甚。据中科院地理科学与资源研究所相关研究显示，2015年，我国食物浪费量约为1700万吨～1800万吨，约为3000万人～5000万人一年口粮。食物浪费发生在生产、加工、餐饮等多个环节，而餐桌上的浪费尤甚。

我国正处于工业化、城市化加速期，耕地流失成为我国粮食安全的最大威胁，守住“18亿亩红线”难度加大；城市化不仅增加了对粮食的刚性需求，而且随着人民生活水平提高，蛋白质需求增大，粮食消费呈现出多样化、高质化态势，对粮食的供给和质量的要求越来越高。而每生产一斤肉蛋奶，需要几斤甚至十几斤粮食。酿一斤酒，需要5斤左右粮食。粮食进口将是个长期性的问题。此外，耕地污染、水资源短缺、舌尖上的浪费等问题，直接危及粮食安全。餐桌上的浪费一方面加剧了粮食危机，另一方面大量的餐厨垃圾加剧了环境的负担。

面对这种情况，我们有必要倡导与约束双管齐下，遏止餐桌上的浪费。

加强基本国情教育。把国情教育纳入素质教育和媒体宣传的规划中，以各种适宜的、生动的方式方法经常讲、反复讲。践行节俭需要我们具备居安思危的忧患意识和立足长远的历史胸怀。只有资源短缺的基本国情家喻户晓，厉行节约才可能成为全体公民的普遍意识和良好习惯，才能转化为全体公民的自觉行动。

加强传统美德教育。节俭向来是我们中华民族的传统美德。但随着经济条件的改善，这种传统美德正在被人们淡忘，一些人比阔、竞奢、斗富，追求奢侈、挥霍浪费。要加强传统美德教育，使人们认识到，节俭是一种美德、一种价值取向、一种精神境界。节俭可以戒贪，可以戒骄，可以戒怠，更能加强我们的道德修养，从而改变“穷大方”的习惯，厉行节俭生活。

加强环境伦理教育。时下，有些人曲解了“拉动内需求发展”的口号，以为消耗越大，就是贡献越大，以致各类资源能源被无端耗费，加剧了生态退化。要使人们认识到，钱是个人的，但资源是全社会的，谁也不能够也没有理由浪费。过度消费是对社会、对历史不负责任的自私行为。建设环境友好型社会要依靠广大人民群众。自觉实践“光盘”，就是一种最实际的节俭行动。

加强制度设计。遏制餐桌上的浪费，制度保障是关键。要通过科学的制度设计，使口号变成行动。通过经济杠杆，促使饭店和消费者携手节俭用餐。比如，对宾馆饭店的餐厨垃圾实行付费处理制度，加大店家浪费的成本，促使店家在点菜阶段就注意提醒客人适度点菜；对客人，全部“光盘”给予餐费折扣，剩余过多，加收餐费。

对餐桌上过度浪费施以必要的处罚。当前，我国遏制餐桌上的浪费尚停留在倡导方面，还没有这方面的法律法规和规章制度。其实，德国等许多国家早就有现成的法规制度可资借鉴。万事开头难，制度设计会是一个长期的过程。但是只要用心去做，持之以恒，锲而不舍，久久为功，总会有成效。