本报综合报道 美国自然资源保护委员会2018年初发布了一份报告， 通过对197种食品进行分析，根据每千克食物的碳排放量，评出了美国境内十大破坏环境的食物，依次是牛肉、羊肉、黄油、贝类、奶酪、芦笋、猪肉、牛犊肉、鸡肉、火鸡肉。

前10名中，肉类食品“夺下”了6席。以牛肉为例，研究人员认为，它之所以位列碳排放榜首，主要源于其饲料。种植牛饲料需要使用大量杀虫剂和化肥，而杀虫剂和化肥的主要成分是石油产品。肥料分解后还会产生大量温室气体。除此之外，牛的消化系统会排放大量甲烷，甲烷的温室效应比二氧化碳强25倍。

黄油的上榜，和它生产加工环节的碳排放有关。生产黄油需要先将牛初乳分离成低脂奶和奶油，然后经过杀菌、冷冻、发酵和搅拌等一系列步骤才能制成。这一流程除了消耗能源还会增加碳排放。

此外，运输和储藏环节也会增加碳排放，比如奶酪和芦笋。奶酪的碳排量主要来自于运输和储藏方式——低温冷藏，芦笋的碳排量主要来自其运输方式——空运，因为美国的芦笋主要靠从拉美国家进口。