本报讯 “这里的烤串不仅味道好，而且炉子非常有特色。你看，这个全自动无烟电烤炉上面放的是烤串，下面放的是水，肉串烤后的油脂直接会滴进水里，不产生一点儿油烟。”在北京市数码01大厦，在附近上班的公司白领李敏邀约了一帮同事前来丰茂烤串吃饭，他们是这里的常客。

冬日的北京，夜晚寒气逼人，但是丰茂烤串的门店里食客满堂。这家连锁餐饮于1991年在延边创立，目前在北京、上海、江苏，延边、沈阳和廊坊等地都设有门店。除了坚持“现穿”的产品理念、优选食材之外，丰茂还有一个特点为人所青睐，那就是其独具特色的电烤炉，有助于实现舌尖上的环保。

据了解，丰茂自制的电烤炉经过了多次迭代。1992年，研发“无烟碳烤炉”，让烤串可以无油烟、不熏人。2009年，研发“全自动烤炉”，实现了烤串DIY。2017年，进一步研发“全自动无烟电烤炉”并投入使用，让顾客吃起串来干净又健康，不用担心带来油烟污染问题。

2020年初春，突如其来的新冠肺炎疫情让大家不能随意出门就餐。为此，丰茂研发团队经过自主研发，两个月后，其拥有专利的“家用便携电烤炉”面世，让消费者不论是在家还是户外，都能随时随地吃到烤串。为节能降耗，丰茂还对不盈利的门店进行了停业整顿，砍掉所有大功率、高能耗的设备。目前，一些门店的营业额比疫情前还要高。

打好蓝天保卫战，不仅需要政府主导、广大公众参与，而且需要社会各界尤其是企业积极投身其中，发挥重要作用。据丰茂市场部负责人介绍，他们在北京地区设有多家门店，分布在大望路、望京、知春路等区域。通过研制、使用全自动无烟电烤炉，这些门店一年大约可以减少碳排放281.7万千克。未来，丰茂将持续关注生态环境问题，进一步创造干净、卫生、安全的餐饮环境，为打好蓝天保卫战做出自己的贡献。 辛文