◆本报记者 陈妍凌

身在高校的同学，是否拥有同样的烦恼：一到饭点，食堂打饭的队伍就排得老长，点外卖呢，产生的大量一次性塑料垃圾又让人“于心不忍”。

在南方医科大学顺德校区，这些问题都随着“爽提”高校智慧食堂和循环餐盒的出现，迎刃而解。学生们在课间用手机下单，点选使用循环餐盒，预约送餐时间。等回到宿舍楼，就可以从楼下外卖柜中扫码领到食堂制作的餐食。一份餐对应一个人、一个手机号、一个开箱码。饭后，再把循环餐盒投入宿舍楼下的“爽提”餐盒回收柜，即有专人负责清运，交由学校食堂清洗消毒，既方便又环保。

当越来越多人思考“外卖业务如何更环保”时，“爽提”为我们提供了一个新思路。

外卖柜如何用？

扫码取餐，宿舍楼下“多而不乱”

南方医科大学顺德校区的学生宿舍区，设置有9处外卖柜，近350个放餐格子，自带保温、杀菌功能。平日，这里每天要流转800多单外卖。近期正值期末，天气转冷，窝在宿舍温书备考的学生增多，外卖订单量水涨船高，直逼每日1500单。

“我的宿舍距离食堂大约有1公里，来回路上得走20分钟，有爽提就方便多了。”大二学生小钟说。临近午餐时间，取餐的学生多了起来，大家有序扫码，现场不见丝毫混乱。

然而几年前，“爽提”团队——深圳快品信息技术有限公司调研的许多学校，还在被外卖的“乱”所困扰。校外骑手赶时间，驾着电动车在校内飞奔穿梭，将外卖随手放在宿舍楼下，不等学生收取就离开了。

一位学生回忆：“那时候，外卖都堆在宿舍楼下，很杂乱。”地上的外卖，有的被拿错，有的被碰倒，汤水洒了一地，还有的甚至被流浪猫狗扒食。

这些都给校内交通、食品安全、卫生等带来了不小的挑战。不得已，一些学校决定，禁止校外外卖进入校园。

可学生们的需求仍在，怎么办？南方医科大学选择引入“爽提”团队，打造高校智慧食堂。其建设的高校外卖点餐平台，商家都是校内食堂里的店铺，由学校负责招商、监管。

在顺德校区食堂负责打理9个档口的商家宋峰介绍，过去靠电话和微信接单，效率低，同学们如果不来自取，他就得专门安排人送餐。有了“爽提”，“不但省了人工成本，每天还能比过去多干100多单。”

“爽提对骑手‘太友好了’。”曾在假期兼职某外卖平台骑手的小钟说，那时，他每天最多只能跑四五十单，“爬楼的时候——累，遇到要层层停的电梯——急。”可爽提在校内只配3名骑手，用定制的送餐车，沿着优化后的送餐路线，将餐食批量送到宿舍楼下，再由兼职的学生投柜员将餐食扫码投入外卖柜中。“骑手一趟出去能带几十单。”

“这种模式让大家觉得很新奇。”曾担任投柜员的大三学生小凌说，“而且让我们不出校门，就能有勤工俭学的机会。”

截至2020年底，“爽提”的高校智慧食堂已覆盖全国50多所高校，累计安全交付单量2500万单，服务学生近60万人。

餐盒怎样循环？

流向监控靠芯片，清洗消毒有食堂

外卖骑手减少，校内交通安全问题解决了。可新的问题又来了：食堂外卖产生大量一次性塑料垃圾，宿舍区保洁负担变重。学校还担心，未清洗的一次性塑料餐盒直接盛放高温食物，会不会对学生们的健康不利？

“我们想到，高校智慧食堂外卖业务的商家是集中的，学生也是集中的，那能不能尝试走循环餐盒的路线？”深圳快品信息技术有限公司副总经理王奕超说，他们自主研发了循环餐盒，并于去年6月在南方医科大学顺德校区试运行，同年9月正式上线。

这款循环餐盒采用食品级材料制作，无毒无味且耐热，硬度优良。更关键的是，它内置芯片，支持RFID超高频技术识别，使用全程可追溯。谁用了哪个餐盒、谁没归还，系统上一目了然。

起初，同学们有顾虑，有的嫌回收麻烦，有的怕循环餐盒不卫生。宋峰坦言，循环餐盒推广之初，自己也有些担心，“怕影响生意。”

对此，团队制作了短视频、易拉宝、公众号文章，展示循环餐盒的回收、清洗、消毒全过程，打消学生的顾虑。去年9月1日起实施的广东省《关于进一步加强塑料污染治理的实施意见》，以及全社会大力倡导绿色低碳、垃圾减量的氛围，也助推了学生们的思想转变。

“其实也没那么麻烦。只要下楼的时候把餐盒投进外卖柜旁的回收柜就行了。而且，餐盒是食堂阿姨清洗消毒的，感觉那就和食堂餐盘一样嘛。”一位学生说。

小凌则认为：“我们是大学生，要起环保带头作用，所以更要用起来。”

同时，价格也成了学生选择循环餐盒的原因之一。在“爽提”平台南方医科大学顺德校区的订餐页面上，同学们可自选使用一次性可降解塑料餐盒或循环餐盒，前者每个1元~1.5元，后者只需0.8元清洗费。

渐渐地，宋峰发现，推广循环餐盒对生意“没什么影响，学生还蛮接受的”。

数据显示，循环餐盒在顺德校区正式上线以来，使用量逐月递增，仅去年12月，就有超过1.8万单外卖使用了循环餐盒。

各方是否支持？

政策利好，未来或可期

每个爽提循环餐盒，仅制作成本，就达20元。推广这项业务，究竟意义何在？

“说实话，企业做这个，吃力不讨好。”王奕超坦言，作为试点，0.8元的清洗费已是低于成本。他们的初衷是解决高校后勤餐饮方面的痛点，助力绿色发展。但作为新鲜事物，循环餐盒、智能识别箱、回收柜等需要研发和投入，新模式的落地也需要学生、学校等各方的支持、参与。

在推广中，团队遇到的最大困境，是观念意识问题。“要环保，就可能牺牲一定的效率。但并不是所有人都愿意为之付出。”王奕超表示，有的学生吃外卖就追求极致的方便，不想回收投放餐循环盒，有的商家、学校则出于其他考虑，选择多一事不如少一事。

不过，在南方医科大学顺德校区运行的过程中，“有些情况超出预期，给了我们信心。”王奕超说，循环餐盒没有收取学生和商家保证金和押金，完全出于信任投放使用。但在流转的过程中，自发归还率非常高，自去年10月起，稳定在99%以上，大大超乎团队的意料。使用循环餐盒对订单量的影响，则远远小于预期。

如今，在顺德校区内，“爽提”正在征集餐饮商户意见，思考研发更多循环餐盒款式的可能。现有的两种可循环餐盒，主要覆盖米饭小炒和汤粉类食品的使用场景。未来，或许会出现可循环的奶茶杯、披萨盒等。

而在这所学校之外，“爽提”团队也正在和国内的一些高校接洽，计划利用即将到来的寒假，开展校园硬件提升改造，将循环餐盒模式引入更多学校。

王奕超认为，随着业务的规模化，企业的研发成本将会摊薄，且国家减塑限塑、保护环境的决心是坚定的，进程也是不可逆的。“所以，从长远看来，循环餐盒，未来可期。”