◆付秀宏

我喜欢从八旗井中喷涌出的泉水，那泉水如玉，甘甜爽口。

无论炎夏与寒冬，这眼泉水一直保持着恒温8摄氏度的水温，清凉甘冽，淡定从容。据文物志记载，这眼八旗井是女真时期建造，距今已有千年历史。井深6丈，水深3丈，水中含多种矿物质和微量元素，在清代历史中举足轻重。

话说公元1619年，经过萨尔浒之战，努尔哈赤大挫明军，他命令军队大举移兵辽沈。1625年，努尔哈赤率军迁徙途中，经盛京郊野处口干舌燥，命本旗族人去周边取水饮用。

在这荒郊野地，几位族人找了好久都未找到水，此时一名将领手中持一壶泉水快马而至，到努尔哈赤身边急忙敬上。努尔哈赤饮泉水后容光焕发，忙问从何处取得如此甘冽泉水，将领指向远处。

努尔哈赤带领八旗首领来到井旁，让其他旗主品尝泉水，其他旗主饮后也赞不绝口，连连称奇：天下竟有如此甘美爽口的泉水。努尔哈赤仰天开怀大笑道：“这正预示着各旗主将可安享天下，日饮甘泉了。”努尔哈赤为此井赐名为“八旗井”，并下令只可八旗首领及其贵族享用。因将领发现泉井有功，努尔哈赤特命他驻守此地护井，为八旗旗主及贵族日后饮用保护水源。

八旗井，便在今沈阳市郊，法库县。

现在，这里成为传世酿酒制造者祖家坊的酿酒水源地。祖家坊位于爱新觉罗皇家博物院内。这里的酒窖通道全长一公里，酒的储藏已近万吨。进入酒窖，只见清朝皇家第一窖藏的百吨大酒海，气象万千。大酒海的外围用长柳条编成，里面糊上约千层的树皮纸，用时6年建成。据介绍，在爱新觉罗皇家博物院中，尚存最久的酒海已逾百年。

为什么要用酒海来储酒？第一，酒海相对环境可保持恒温。第二，酒海里的酒因不接触金属，没有金属氧化过程，天然环保，无任何化学反应。储酒酒海外部用柳条编就，里面用树皮纸加花泥、蛋清、鹿血糊制而成。糊制工艺要求每天只能糊一层，干燥后才能糊第二层，夏天下雨和阴天时不能糊，冬天不能糊，一个酒海要用一年乃至多年时间糊制。

因为酒是有活性的，可自行呼吸，当年入储酒的时候直接留出它呼吸的空间，所以每个酒海里的酒都是不满的。酒海里面的酒直接与纸接触，却能点滴不渗，因此酒海糊制工艺已被列为非物质文化遗产。

酿酒工艺代代相传。而在我看来，酒之所以历久弥香，在于其纯美、天然的自然环境，在于它卓越、非凡的文化传承，更在于它独立于世的情怀。