◆郑秀亮

广东省佛山市禅城区联邦酒楼的厨房中，一字排开的炉灶上，一台台抽风机呼呼运行着，油烟全部被抽到设备中，经过处理之后外排。抽风机没有以往油污横流的景象，排风口也很洁净。

地处中心城区的禅城区，餐饮油烟扰民问题突出，与之相关的信访数量也随之增加。针对这一情况，禅城区环保局从2015年起全面启动辖区的餐饮油烟治理工作，走出一条城市生活污染源治理的创新之路。

统一治理加强源头把关

“我们的统计数据显示，禅城区有大、中型餐饮企业（单位）500多家、小型餐饮企业数千家，并且规模还在逐渐扩大。”佛山市禅城区环保局污染防控科科长李梦告诉记者。

面对日益严重的餐饮油烟污染和信访投诉，2015年禅城区正式启动治理工作。“早期的餐饮店自行安装了简易的净化装置，但是效果并不理想，所以我们的工作重点是推动餐饮企业安装治理设施，从源头管住污染。”李梦说，禅城区为此推动了辖区内507家规模以上餐饮企业（其中大型餐饮单位为98家）全部安装了油烟治理设施。其中136家重点企业安装了162套在线监控设备，随时监控企业治理设施的运行情况。

同时，禅城区要求新设立餐饮企业必须同步配套建设油烟治理设备，通过环评审批后方可建设运营。这些措施抓住了餐饮油烟防治的前、后两端，大大减少了油烟污染，降低了对周边居民的影响。

集中治理与资金补助相结合

针对餐饮企业在各类美食城、商场集中的现状，禅城区环保局创新治理思路，集中式开展餐饮油烟治理，即将多家企业的油烟统一收集（或经简单处理后统一收集）后统一进行末端治理再排放。

“2017年，我们共投入约40万元，建设了两套油烟集中式治理设施，进驻的单位都要把油烟接到集中排烟管，经治理设施处理后达标排放。”佛山市西华里物业开发有限公司罗健行说，油烟处理费用由物业承担，餐饮店配合积极。

记者在现场看到，西华里饮食文化城的油烟设备采用“加强复合＋常规净化”两级治理工艺，确保油烟得到更充分的接触处理，并具备除味效果，油烟去除效率可达86%。

为了提高企业治理积极性，禅城区还采取“以奖促防”“以奖促治”的模式，利用中央大气污染治理专项资金给予企业一定的补助。“此举既保证了治理效果，又减少了单个商户投入，降低了推广阻力。”李梦说。

在实施过程中，禅城区环保局还将项目物业方纳入工作体系，由其投资建设油烟集中治理系统，明确物业在油烟治理、设备维护和商户监管方面职责，逐步引导其主动承担起环保社会职责。

“超洁净”排放彻底净化油烟

“传统的治理模式，让油烟能达标排放，但油污依然较重，清洗起来很辛苦。”联邦酒楼经理表示。

治理工作开展以后，酒楼于2017年被选为“超洁净”排放试点——即采用纯物理技术，利用空气动力学高速拦截物理吸附来净化油烟。这项技术在厨房内实施前端处理，设备内置净化装置，无需将风管通至楼顶，设计油烟去除率可达99%。

“现在设备油污少了很多，不仅环境变好了，连消防隐患都减少了。”酒楼经理说。

前两个阶段的治理完成后，禅城区餐饮企业已基本告别以往分散、无组织排放的历史，城市生活污染源的防治取得了阶段性成效。

下一阶段，禅城区将继续提升餐饮油烟治理工作水平。一方面，对首批完成餐饮油烟治理企业的治理设施运行情况进行检查和评估，保障治理效果。另一方面，继续扩大集中式治理和“超洁净”治理范围，2018年计划至少再完成3家大型餐饮企业的“超洁净”治理改造。

同时，禅城区环保局还将努力为餐饮企业做好技术推介，引导企业根据实际情况选择高效的治理方案，切实提升治理效果。