本报综合报道 新春佳节，亲朋好友一聚会，总少不了吃。天寒地冻，许多人偏爱吃热腾腾的火锅，既能御寒，又寓意红红火火，也有人习惯为上门拜年的客人沏壶热茶。不过专家提示，长期的过热饮食习惯可能造成口腔和消化道损伤，提升罹患口腔癌、食管癌的风险。

“口腔黏膜是我们口腔的第一道防线，不耐烫，遇到高温易烫伤。”首都医科大学附属北京口腔医院急诊综合诊疗中心副主任医师周建说，口腔黏膜的耐受温度约在50℃-60℃，当吃东西感觉烫时，食物温度一般可达70℃，容易导致口腔黏膜被烫伤。

过热饮食更会损伤食道。专家表示，65℃以上的食物就可能损伤到消化道黏膜。而煮沸的火锅汤料可达120℃，刚沏好的热茶约为90℃，都远超食道的耐受温度。

世界卫生组织下属的国际癌症研究机构（IARC）称，超过65℃的热饮有可能会增加食道癌的患病风险。专家表示，冬季饮食切不可“贪热”，建议安全的进食温度是10℃-40℃。

饮食小贴士

■吃多种食物

均衡饮食有助增强身体抵抗力。日常饮食应尽量包括小麦、大米、玉米、土豆等多种主食，外加各种豆类、新鲜果蔬以及鱼肉蛋奶等动物来源食品；尽可能多吃燕麦、糙米等富含膳食纤维的全谷物食品；零食最好选择新鲜果蔬和无盐坚果。

■少吃盐

吃盐过多会导致血压升高，增加心脏病和中风风险。成人每天食盐摄入量不宜超过5克（约一茶匙）。购买罐头、蔬菜干、坚果等食物时，尽量挑选不添加盐和糖的品种。

■低脂少油

可用大豆油、菜籽油、玉米油等替代黄油和猪油；选择鸡、鸭、鱼肉等脂肪含量较低的“白肉”，而不是猪、牛、羊肉等“红肉”；尽量用蒸或煮替代油炸；避免购买含人造反式脂肪的各种加工食品。

■限制吃糖

宜限制甜食和碳酸饮料、果汁和果汁饮料、冲调饮料、调味乳饮料等含糖饮料摄入；不应将盐和糖添加到两岁以下婴幼儿的辅食中。

■控制饮酒

建议尽量少喝或不喝酒，某些特定人群应绝对禁酒，如孕妇和哺乳期女性、驾驶员、机械操作人员，正在服用能与酒精直接发生反应的药物的人等。