◆本报记者陈妍凌

眼下，逛街时手捧一杯奶茶已成为年轻人的新时尚。然而，实际评测却发现，从健康的角度来说，奶茶很“鸡肋”，不仅营养成分含量不高，还可能让消费者面临糖分、咖啡因、反式脂肪酸摄入过量的风险。

评测机构——老爸评测DaddyLab购买了浙江杭州市面上常见的 12 种品牌的热卖款奶茶，选正常糖（甜度），随机编为1~12号。其中，除7 号样品是一款牛奶饮品外，其余均为奶茶。评测人员针对各样品液体部分，检测蛋白质、蔗糖、咖啡因和反式脂肪酸的含量。

■奶茶里有多少奶？

国标要求，牛奶中的蛋白质含量不得低于2.9g/100g，乳饮料中的蛋白质含量应不低于1g/100g。

一些不爱喝牛奶的消费者，以奶茶代替，认为喝奶茶就相当于喝了牛奶。然而，评测发现，12款奶茶中的蛋白质含量平均仅有0.71g/100g，甚至达不到乳饮料的标准。即便是蛋白质含量最高的7号样品（含量2.08g/100g），也达不到牛奶的标准。

评测团队曾检测过一款250mL的纯牛奶，其蛋白质含量为 3.3g/100g。以此作为对照，消费者喝一大杯500g的2号奶茶，其蛋白质摄入量还不足喝1/10盒牛奶。

■喝奶茶会失眠吗？

有消费者反映，喝了奶茶会失眠，因此怀疑奶茶里含咖啡因。茶中确实含有咖啡因，但奶茶中的含量究竟有多高？

除7号不含茶的牛奶饮品外，其余11款奶茶均接受了咖啡因检测。按一杯奶茶500g折算，11款奶茶样品平均每杯含咖啡因134mg，相当于喝一杯星巴克中杯美式咖啡或近3罐红牛。其中 4 号奶茶的咖啡因含量最高，达290mg。

《中国居民膳食指南（2016）》建议，孕妇和哺乳期的妈妈要避免浓茶和咖啡。而根据奶茶评测结果，孕妇和哺乳期女性也要慎用奶茶，其他成人则要避免睡前喝奶茶。

■奶茶里有多少糖？

人们常说，奶茶里含糖高。可究竟有多高？评测发现，12款奶茶的平均蔗糖含量为3.4g/100g。按一杯奶茶500g来计算，喝一杯3号奶茶，就相当于吃下53g的糖，约等于12块方糖。

《中国居民膳食指南（2016）》建议，控制添加糖的摄入量，每天摄入不超过50g，最好控制在25g以下。也就是说，喝一杯3号奶茶，当日的添加糖摄入量就已经超标了。

评测人员还发现，一些奶茶实测蔗糖含量不高，但喝起来很甜，这可能是添加了人工合成甜味剂的缘故。

■奶茶里有反式脂肪酸吗？

反式脂肪酸已被证实会影响心血管的健康，主要存在于未全部氢化的植物油里，或在植物油精炼过程和长时间高温烹饪后产生。

奶茶中一般会含有植脂末，这也是奶茶奶含量少，却还有牛奶的香醇润滑口感的原因。而植脂末中就可能会存在未全部氢化的植物油，也就是说，可能含有反式脂肪酸。

此次 12 款样品中，有 3 款检出了反式脂肪酸。按一杯奶茶 500g 来计，这3杯奶茶中分别含有8.15g、0.7g、1.3g反式脂肪酸。而《中国居民膳食指南（2016）》建议，每日反式脂肪酸摄入量不超过2g。